蕈類食物都有哪些類型及功效是什么

蕈類食物是蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌類食物的總稱，是一種高蛋白、低脂肪，富含天然維生素的健康食品，具有許多獨特的保健作用。

蕈類食物一般都含有多種維生素，如蘑菇含有豐富的B族維生素，維生素B12的含量比肉類還高，維生素B12有助于防止惡性貧血，改善神經功能；香菇含有較多的維生素心，能有效防止各種皮膚與黏膜的炎癥，還可以和煙酸協調進行各種解毒作用。大多數蕈類都含有維生素D，而以香菇中含量最高，多吃香菇可以促進鈣質的吸收，防止骨質疏松癥的發生。

香菇中的某些成分還具有降膽固醇的作用，可以防止動脈壁脂質沉積和動脈粥樣硬化斑塊的形成。香菇素則具有明顯的降血壓作用，對高血壓患者十分有益。

多吃香菇，還能誘導人體產生更多的干擾素，從而起到抗病毒的作用。蕈類中的多糖體成分，能增強人體網狀內皮系統吞噬細胞的功能，促進淋巴細胞轉化，促進抗體的形成，有助于提高機體的免疫力，防止癌腫的發生。

蕈類的定義

蕈類是大型、高等的真菌，子實體通常肉眼可見。菌絲具橫隔壁，將菌絲分隔成多細胞。通稱菇、菇類。 蕈類是一類被廣泛應用的重要的營養物質。除了它們的可食性之外，蕈類長期被認為具有藥用功能。由于其獨特的成分，它們是治療多種疾病的民間藥物的重要組成部分。

蕈類的食物有哪些

蕈類通常行孢子生殖；孢子萌發后，其產生的菌絲是有橫隔壁的單核菌絲。正、負交配型的單核菌絲相遇后，經接合成為雙核菌絲，然后才發育成為蕈類的子實體。

子實體由菌傘和菌柄所組成。菌傘的腹面具有菌褶，成熟時經減數分裂可產生孢子。

高等真菌按科學分類可分為兩類：

子囊菌門：子囊菌的孢子形成于子囊中，如羊肚菌。 擔子菌門：擔子菌的孢子生長于擔子柄末端，大部分蕈類都屬于擔子菌門。 按形態分類則可分為5類：

褶菌類：有菌褶，如香菇。 非褶菌類：無菌褶，如靈芝。 腹菌類：子實層包裹在蕈體內，如鬼筆。 膠質菌類：擔子柄分隔，如木耳。 子囊菌類：孢子生長在子囊內，如冬蟲夏草。